Mais gluten free
Mais gluten free Il mais, pianta originaria dell’America, era considerato addirittura una divinità dal popolo Maya che su questa pianta fondò il suo sostentamento nutritivo. Cereale consentito anche ai celiaci in quanto privo di glutine, è buona fonte di vitamine del gruppo A e B, fosforo, sodio, ferro e calcio. Grazie al buon contenuto di […]
Rosmarino amico della digestione
Rosmarino amico della digestione Secondo recenti ricerche, l’uso regolare del rosmarino, erba aromatica utilizzata in numerose ricette, mantiene giovani . Grazie ai suoi potenti antiossidanti il rosmarino svolge un ruolo protettivo del fegato, organo che risente più di tutti gli effetti dello stress. Già all’epoca romana veniva utilizzato per uso curativo al fine di lenire […]
Pepe amico del controllo del peso
Pepe amico del controllo del peso Il pepe è sicuramente una delle spezie più utilizzate , è , infatti, anche un ingrediente di molte delle ns. ricette. La gran parte delle evidenze scientifiche analizzate attribuiscono al pepe proprietà antiossidanti, antisettiche ed antinfiammatorie. Nella sua composizione troviamo la piperina, sostanza che conferisce alla spezia il sapore […]
Tagliatelle di kamut con noci e salsa Taleggio
Tagliatelle di kamut con noci e salsa di Taleggio al latte di pecora Ingredienti per 4 persone Tagliatelle di kamut gr 400, Taleggio D.O.P. gr 250, Latte di pecora 3 dl, Pecorino Toscano D.O.P. gr 100, Noci gr 20, Olio extra vergine q.b. Timo fresco q.b. Aglio 1 spicchio, Pepe nero q.b. Preparazione Far sciogliere […]
Spaghetti tartare di vitellone e Taleggio D.O.P. in gocce
Spaghetti tartare di vitellone e Taleggio D.O.P. in gocce Ingredienti per 4 persone Spaghetti grezzi gr 350, Filetto di vitellone gr 200, Acciuga sott’olio n 2 filetti Taleggio D.O.P. gr 70, Olio extra vergine 1dl, Sale scagliato tipo maldon q.b. Pepe creolo q.b. Pomodorini Pachino gr 300, Erbe aromatiche q.b. Preparazione Mondare il filetto e […]
riso alle zucchine su cremoso di Taleggio
Sartu di riso alle zucchine su cremoso di Taleggio D.O.P. Ingredienti per 4 persone Riso gr 240, Olio extravergine d’oliva gr 40, Burro gr 40, Cipolla tritata gr 50, Vino bianco secco gr 50, Brodo di carne gr 800, Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 40, Piselli gr 60, Mozzarella gr 100, Carne trita gr 80, Pane […]
Risotto al taleggio con granella di nocciole, flambé al cognac
Risotto al taleggio con granella di nocciole tostate, flambé al cognac Ingredienti per 4 persone Riso carnaroli gr 350, Taleggio D.O.P. gr 100, Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 50, Burro gr 40, Granella di nocciole tostate gr 20, Cognac 1 dl, Scalogno 1 piccolo, Brodo di carne ( pollo) 2 l Preparazione Per preparare il […]
Ravioli al Taleggio saltato con burro e maggiorana
Ravioli al Taleggio saltato con burro e maggiorana Ingredienti per 4 persone Taleggio D.O.P. gr 500, Latte dl 7, Sale e pepe q.b. Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 300, Burro d’alpeggio gr 300, Pasta fresca all’uovo gr 300, Colla di pesce 2 fogli, Maggiorana gr 30 Preparazione Iniziamo la preparazione di questi ravioli al taleggio saltato […]
Ravioli con ripieno di Taleggio,porcini e olio al tartufo
Ravioli di pasta al timo con ripieno di Taleggio e porcini, con olio al tartufo Ingredienti per 4 persone Pasta fresca aromatizzata al timo gr 500, Taleggio D.O.P. gr 300, Porcini freschi gr 200, Sale e pepe q.b. Olio extra vergine al tartufo q.b. Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 100 , Prezzemolo gr 30, Latte 1 […]
Penne allo zafferano con Taleggio, timo e zucchine
Penne di mais allo zafferano con cremoso di Taleggio con timo e zucchine croccanti Ingredienti per 4 persone Penne di mais gr 400, Zucchine 2, Zafferano 2 bustine Brodo di pollo filtrato 4 l, Taleggio D.O.P. gr 300, Timo q.b. Olio di semi ½ l, Farina q.b. Preparazione Portare a bollore il brodo e aromatizzarlo […]