STREETFOOD FOLIGNO
Dal 15 al 17 maggio in piazza il tour del cibo di strada “certificato” fa tappa a Foligno(PG) in Umbria “Streetfood Italia”, in due piazze della città della quintana oltre venti prodotti di strada che corrispondono al marchio “Artigiano del Gusto” per un evento volto a far conoscere la vera cultura del cibo di strada. […]
SALUMIAMO CON BACCO ALLA TRIENNALE DI MILANO
I salumi italiani a Expo in città: sei incontri con salumi e vini DOP e IGP Milanofiori 11 maggio 2015 – Riparte Salumiamo con Bacco. Dopo il successo avuto l’anno scorso con un tour itinerante per l’Italia, domani, martedì 12 maggio, dalle 18.30, ci sarà il primo dei sei appuntamenti che verranno organizzati nel semestre di EXPO dall’Istituto […]
Barolo e paradosso francese
Barolo e paradosso francese Il barolo gode della proprietà del vino di aumentare i livelli di colesterolo”buono” HDL. Questo potere ancor più forte quando la bevanda non è cotta sembra sia dovuto al resveratrolo, polifenolo antiossidante di cui è ricco. Per tale motivo, il vino consumato in quantità moderate, ha riconosciute azioni preventive su diverse […]
Zucca e semi di zucca: proprietà calmanti
Zucca e semi di zucca: proprietà calmanti In base ad uno studio risalente al 2007 in Massachusetts, è stato dimostrato che la zucca e semi di zucca possiedono proprietà che contrastano il diabete e l’ipertensione. Fin dai tempi più antichi a questo ortaggio sono attribuite proprietà calmanti, è indicata quindi per chi soffre d’ansia, nervosismo […]
Acqua di Melanzana: mai provata?
Acqua di Melanzana: mai provata? Secondo recenti studi, bere “acqua di melanzana” (l’infusione di pezzi della verdura) potrebbe abbassare la pressione arteriosa con un’azione farmacologica simile a quello di alcuni farmaci anti-ipertensivi (ACE-inibitori). Ricercatori del National Diabetes Education Program of NIH e dell’American Diabetes Association raccomandano il consumo alimentare di melanzane nei pazienti affetti da […]
Lardo contro la secchezza delle mucosi dei polmoni
Lardo contro la secchezza delle mucosi dei polmoni Nel secolo scorso, il lardo ha protetto la nostra popolazione contadina dalle patologie polmonari: il grasso di maiale infatti ha la proprietà di regolare e riequilibrare il surfactante, sostanza presente negli alveoli che è in grado di migliorarne l’espansione e l’elasticità. La forma più comune di utilizzo […]
Branzino e omega 3
Branzino e omega 3 Il branzino ha qualità salutari dovute al contenuto di acidi grassi polinsaturi omega 3. Evidenze epidemiologiche suggeriscono infatti un effetto protettivo di tali sostanze del pesce sulle malattie cronico- degenerative. I primi studi risalgono agli anni ’70 quando si notò che nelle popolazioni eschimesi esisteva una bassa incidenza di cardiopatia ischemica, […]
Curry: elisir di lounga vita !?!!
Curry: elisir di lounga vita !?!! Da anni sono note le proprietà antinfiammatorie ed antiossidanti del curry e di recente sono state provate le sue attività antineoplastiche. Il curcumino, pigmento che regala il tipico colore giallo ocra alla saporita spezia orientale, sembra inoltre proteggere i neuroni da malattie degenerative ancora senza cura come il morbo […]
Cappero e vino del cappero
Cappero e vino del cappero Del cappero parlano già Dioscoride e Galeno. I due celebri medici – secondo l’antica sapienza – indicavano la pianta come “energico diuretico, ottima contro il mal di denti, e persino contro le durezze della milza e i vermini dell’ orecchio”. I farmacologi moderni non si curano più di indagare sulle […]
Tagliata di coniglio,fondente di cipolle e Taleggio, con porcini
Tagliata di coniglio su fondente di cipolle e Taleggio D.O.P. e caponatina di porcini Ingredienti per 4 persone Filetto di coniglio n 8, Lardo o pancetta gr 300 (in fette), Rosmarino, Aglio, Porcini freschi gr 400, Pomodoro ramato n 2, Taleggio D.O.P gr 300, Cipolle bionde gr 300, Burro, Panna dl 10, Brodo di carne […]