KAMUT: chi può consumarlo?
Il kamut cereale poco conosciuto in passato, ha guadagnato nel tempo notorietà. Dopo lunghi studi condotti in Usa è stato infatti dimostrato che circa il 70% delle persone che non tollerano il grano a causa di reazioni allergiche, possono tranquillamente consumarlo. Purtroppo le stesse indicazioni non valgono per chi è celiaco; il kamut, come il grano, contiene glutine e non può quindi essere consumato dalle persone intolleranti. Molto apprezzate, oltre alle proprietà nutritive, la sua buona digeribilità e assimilabilità. Da sottolineare la presenza di selenio, che, grazie alle sue proprietà antiossidanti, è in grado di proteggere l’organismo dagli effetti dei tanto temuti radicali liberi.
