Cialda di riso e Taleggio D.O.P. marinato al lime con mais, fave
Ingredienti per 4 persone
Cialde di riso n 4( reperibili nei negozi alimentari etnici)
Mais dolce confezione 1, Fave sgusciate gr 200,
Taleggio D.O.P. gr 100, Germogli di soia gr 100,
Scorza di 1 lime ( parte esterna della buccia senza scorza)
Olio extra vergine di oliva taggiasca q.b
Preparazione
Tagliare a cubetti molto piccoli il Taleggio D.O.P. leggermente raffreddato in freezer, quindi porlo in una bacinella con lo zest di lime e un filo d’olio, sigillare con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero a marinare per almeno 1 ora. Lessare le fave. Saltare con un filo d’olio extra vergine i germogli ed il mais. Far raffreddare tutte le verdurine e condirle con sale e pepe. Aggiungere il Taleggio D.O.P. marinato e mischiare tutti gli ingredienti. Riporre una cialdina di riso su un piatto e riempirla con il composto (potete acquistare delle cialde già pronte o, se volete cimentarvi ecco un link per la preparazione) Servire la vostra cialda di riso e taleggio a temperatura ambiente.
