Millefoglie di zucca e cardi su fonduta al Taleggio
Millefoglie di zucca e cardi su fonduta al Taleggio D.O.P. Ingredienti per 4 persone Zucca lunga 1, Taleggio D.O.P. gr 300 Cardi 1 ceppo, Farina gr 20, Sale, Olio, Pepe, Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 100, Latte e panna 1/2 l Preparazione Privare la zucca di pelle e semi, quindi prendere la parte allungata e […]
Tagliatelle di kamut con noci e salsa Taleggio
Tagliatelle di kamut con noci e salsa di Taleggio al latte di pecora Ingredienti per 4 persone Tagliatelle di kamut gr 400, Taleggio D.O.P. gr 250, Latte di pecora 3 dl, Pecorino Toscano D.O.P. gr 100, Noci gr 20, Olio extra vergine q.b. Timo fresco q.b. Aglio 1 spicchio, Pepe nero q.b. Preparazione Far sciogliere […]
Ravioli al Taleggio saltato con burro e maggiorana
Ravioli al Taleggio saltato con burro e maggiorana Ingredienti per 4 persone Taleggio D.O.P. gr 500, Latte dl 7, Sale e pepe q.b. Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 300, Burro d’alpeggio gr 300, Pasta fresca all’uovo gr 300, Colla di pesce 2 fogli, Maggiorana gr 30 Preparazione Iniziamo la preparazione di questi ravioli al taleggio saltato […]
Ravioli con ripieno di Taleggio,porcini e olio al tartufo
Ravioli di pasta al timo con ripieno di Taleggio e porcini, con olio al tartufo Ingredienti per 4 persone Pasta fresca aromatizzata al timo gr 500, Taleggio D.O.P. gr 300, Porcini freschi gr 200, Sale e pepe q.b. Olio extra vergine al tartufo q.b. Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 100 , Prezzemolo gr 30, Latte 1 […]
Lasagnette alle castagne con crema di Taleggio e pere
Lasagnette alle castagne con crema di Taleggio e pere Ingredienti per 4 persone PER LA PASTA: Farina di castagne gr 300, Farina 00 gr 200, Uova 5, Sale q.b. PER LA SALSA: Pere kaiser 4, Taleggio D.O.P. gr 300, Pepe nero gr 20, Sale q.b. Rosmarino gr 10, Panna ½ l, Burro gr 40, Latte […]
Gnocchi alla piastra gratinato al Taleggio
Gnocchi alla piastra gratinato al Taleggio Ingredienti per 4 persone Patate lesse gr 500, Uova 1, Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 50, Noce moscata q.b. Farina gr 150, Taleggio D.O.P. gr 300, Olio di semi 1dl Preparazione Schiacciare con uno schiacciapatate le patate fredde, quindi aggiungere tutti gli ingredienti tranne il Taleggio D.O.P. ed impastare molto […]
Cannelloni con spuma di Taleggio e ratatuille di verdure
Cannelloni alla di spuma di Taleggio e ratatuille di verdurine di stagione Ingredienti per 4 persone PER LA PASTA: Uova 4, Farina gr 400, Olio extra vergine q.b. Sale q.b. Pepe nero q.b. PER IL RIPIENO: Taleggio D.O.P. gr 300, Casatella D.O.P. gr 100, Panna da montare non zuccherata 3 dl, Pepe nero e sale […]
Quiche alle verdure e Taleggio
Quiche alle verdure e Taleggio D.O.P. Ingredienti per 4 persone Pasta brisée gr 200, Verdura cotta di stagione a piacere gr 200, Taleggio D.O.P. a cubetti gr 100, Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato gr 40, Uova n 2, Latte cl 20, Panna cl 20, Noce moscata, Sale, Pepe Preparazione Stendere sottilmente la pasta brisée e foderare […]
Gallette di riso con crema di taleggio e taccole
Gallette di riso con crema di Taleggio e taccole Ingredienti per 4 persone Gallette di riso n12, Taccole gr 300, Sale e olio q.b. Pepe nero q.b. Aglio 1 spicchio, Latte dl 2, Parmigiano Reggiano D.O.P gr 50, Taleggio D.O.P. gr 200 Preparazione Passiamo ora alla preparazione delle vs. gallette di riso con crema […]
Polentina, funghi, taleggio
Flan di polentina, funghi, Taleggio D.O.P. Ingredienti per 4 persone Farina per polenta bramata gr 300, Latte dl 2, Acqua dl 1, Sale q.b. Burro gr 70, Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 100, Taleggio D.O.P gr 200, Panna l ½ , Pepe q.b. Funghi porcini puliti gr 200, Uova 2 , Rosmarino q.b. Pan grattato q.b. […]