Bocconcini di Taleggio in tempura allo zafferano
Ingredienti per 4 persone
Farina di riso gr 800,
Zafferano 2 bustine,
Farina 00 gr 100,
Acqua gasata fredda q.b.
Taleggio D.O.P. gr 500,
Olio per friggere
Preparazione
Far indurire il Taleggio D.O.P. in freezer quindi tagliarlo a cubi di 3 cm per lato, rimettere in freezer a indurire (non deve ghiacciare ma essere piuttosto duro). Mischiare le due farine e lo zafferano, quindi aggiungere l’acqua gasata mescolando con una frusta sino a raggiungere una pastella piuttosto densa, riporre in frigorifero.Scaldare l’olio e friggere 3 cubi di TaleggioD.O.P. alla volta precedentemente impastellati. Scolarlie asciugarli su della carta assorbente.Servire molto caldi.
